يبحث العديد من الأمهات عن طريقة عمل العيش الكيزر بعجينة قطنية، حيث أنه من المخبوزات المفضلة لدى الأطفال، فهو يتميز بطعمه اللذيذ وقوامه الهش، ويستخدم في تحضير العديد من الوصفات مثل البرجر و السندويشات، ومن خلال المقال التالي يمكن التعرف على طريقة عمل العيش الكيزر، وأهم النصائح لنجاح تلك الوصفة.
طريقة عمل العيش الكيزر بعجينة قطنية
مع هذه الوصفة البسيطة، يمكن تحضير العيش الكيزر اللذيذ في المنزل دون الحاجة لشرائه من المحال، إليكم الوصفة فيما يلي:
المكونات
- نصف كيلو جرام من الدقيق الأبيض.
- 3 ملاعق من اللبن الحليب البودرة.
- ذرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- نصف كوب من الزيت.
- ماء فاتر للعجن.
لدهن الوجه نحتاج إلى:
- حبة واحدة من البيض.
- ملعقة كبيرة من الحليب.
- نصف ملعقة من القهوة سريعة الذوبان.
- ملعقة كبيرة خليط من السمسم، و حبة البركة.
طريقة تحضير العيش الكيزر
- لتحضير عيش الكيزر، يجب البدء باختبار نشاط الخميرة، عن طريق وضع السكر في كوب من الماء الدافئ ونضيف إليه ملعقة كبيرة من الخميرة.
- يتم تقليب المزيج ويترك لمدة دقيقتين.
- إذا ظهرت فقاعات على سطح الماء، فهذا يعني أن الخميرة نشطة وجاهزة للاستخدام.
- في وعاء كبير، ينخل الدقيق، ويضاف إليه البيكنج بودر والملح.
- في وعاء آخر يتم خلط الزيت مع خليط الخميرة والماء الدافئ.
- تضاف المكونات السائلة تدريجياً إلى الدقيق مع العجن المستمر، حتى الحصول على عجينة ناعمة، ومتماسكة.
- يتم تغطية العجينة وتترك في مكان دافئ حتى تتضاعف حجمها، أي ما يقرب من ساعة.
- تقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ثم توضع في صينية مدهونة بالزيت.
- تغطى الصينية مرة أخرى وتترك تختمر مرة ثانية، حوالي 30 دقيقة.
- يدهن سطح العجين بخليط البيض واللبن، ويزين الوجه بالسمسم وحبة البركة.
- يسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- يخبز العيش الكيزر حتى يصبح ذهبي اللون، في مدة حوالي من 20 إلى 25 دقيقة.
نصائح لنجاح العيش الكيزر
- التأكد من أن الماء الدافئ ليس ساخنًا، لأن ذلك قد يقتل الخميرة.
- يفضل أن لا تعجن العجينة لفترة طويلة، فقد يؤدي ذلك إلى صعوبة خبزها.
- يمكن استخدام صينية فرن مبطنة بورق زبدة لسهولة تنظيفها.