طريقة عمل البقسماط، من المخبوزات التي لا غنى عنها في كل منزل، فهو يقدم بجانب كوب الشاي أو الحليب في وجبة الإفطار، كما يستخدم في تحضير العديد من الوصفات مثل البانيه والكفتة، ويتميز بقوامه الهش والمقرمش عند تحضيره بالطريقة الصحيحة. 

وتفضل الكثير من ربات البيوت إعداد البقسماط في المنزل لضمان جودة المكونات والحصول على مذاق طازج وشهي مع إمكانية التحكم في كمية السكر والملح حسب الرغبة.

وإعداد البقسماط في المنزل لا يحتاج إلى مجهود كبير، لكنه يمنحك منتجًا طازجًا وصحيًا بمذاق أفضل من الجاهز، مع إمكانية إعداد كميات تكفي الأسرة لفترة طويلة، مما يجعله خيارًا اقتصاديًا وعمليًا لكل ربة منزل تبحث عن الجودة والطعم اللذيذ.

مقادير عمل البقسماط في البيت

لتحضير بقسماط هش ومقرمش ستحتاجين إلى:

4 أكواب من الدقيق الأبيض.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كوب من الزيت النباتي أو الزبدة المذابة.
بيضة واحدة.
كوب إلا ربع من الحليب الدافئ أو الماء الدافئ.
ملعقة صغيرة من الفانيليا (اختياري للبقسماط الحلو).
سمسم أو حبة البركة للتزيين حسب الرغبة.
بيضة مخفوقة مع ملعقة حليب لدهن الوجه.

طريقة عمل البقسماط
 

في وعاء صغير، تذاب الخميرة مع السكر في القليل من الحليب الدافئ، ثم تترك لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر رغوة على السطح.
في وعاء كبير، يخلط الدقيق مع الملح، ثم يضاف الزيت والبيضة وخليط الخميرة.
يضاف باقي الحليب تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية لا تلتصق باليد.
تعجن لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح مطاطية.
تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمها.
بعد التخمير، تقسم العجينة إلى أجزاء متساوية وتشكل على هيئة أصابع أو أرغفة صغيرة.
ترص في صينية مبطنة بورق الزبدة مع ترك مسافات بسيطة بينها.
تدهن بالبيض المخفوق، ثم يرش السمسم أو حبة البركة حسب الرغبة.
تترك لمدة 20 دقيقة لتختمر مرة ثانية.
تخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

سر الحصول على بقسماط مقرمش

بعد خروج الأرغفة من الفرن، تترك حتى تبرد تمامًا، ثم تقطع إلى شرائح متساوية باستخدام سكين حاد. ترص الشرائح مرة أخرى في الصينية وتدخل الفرن على درجة حرارة 140 إلى 150 مئوية لمدة 15 دقيقة، ثم تقلب على الوجه الآخر وتترك 10 إلى 15 دقيقة إضافية حتى تجف تمامًا وتصبح مقرمشة.

بعد ذلك يترك البقسماط ليبرد بالكامل قبل حفظه.

نصائح لنجاح البقسماط
 

استخدمي مكونات بدرجة حرارة الغرفة للحصول على عجينة ناجحة.
لا تكثري من كمية الدقيق حتى لا يصبح البقسماط جافًا.
العجن الجيد يمنح المخبوزات قوامًا هشًا.
احرصي على التخمير الكامل للعجينة للحصول على نتيجة خفيفة.
لا ترفعي درجة حرارة الفرن أثناء مرحلة التحميص الثانية حتى يجف البقسماط دون أن يحترق.
اتركيه يبرد تمامًا قبل تخزينه حتى يحافظ على قرمشته.

طريقة حفظ البقسماط

بعد أن يبرد تمامًا، يحفظ في برطمان زجاجي محكم الغلق أو في علبة بلاستيكية محكمة بعيدًا عن الرطوبة. ويمكن أن يظل مقرمشًا لمدة تتراوح بين ثلاثة وأربعة أسابيع إذا تم حفظه بالطريقة الصحيحة.

أفكار لتقديم البقسماط

يمكن تقديم البقسماط مع كوب من الشاي أو القهوة أو الحليب، كما يمكن دهنه بالجبن أو المربى أو العسل في وجبة الإفطار. ويمكن أيضًا إعداد نسخة مالحة بإضافة الزعتر أو الجبن المبشور إلى العجين، أو نسخة حلوة بإضافة القرفة أو الشمر أو اليانسون للحصول على نكهة مميزة تناسب جميع أفراد الأسرة.