طريقة عمل الاستربس، من أشهر الوجبات السريعة التي يفضلها الكبار والصغار، إذ يتميز بطعمه الشهي وطبقته الخارجية المقرمشة ولحم الدجاج الطري من الداخل. 
 

ورغم سهولة شرائه جاهزًا، فإن تحضيره في المنزل يمنحكِ فرصة لاستخدام مكونات طازجة والتحكم في كمية الزيت والبهارات، بالإضافة إلى توفير تكلفة كبيرة مقارنة بشرائه من المطاعم.

ويُعد الاستربس من الوصفات السهلة التي لا تحتاج إلى مكونات معقدة، ويمكن تحضيرها في وقت قصير مع ضمان جودة المكونات ونظافتها. 

كما أن الاستربس يناسب وجبات الغداء والعشاء، ويمكن تقديمه في التجمعات العائلية أو كوجبة خفيفة مع الصلصات المفضلة.

وباتباع خطوات التتبيل والتغليف والقلي بالشكل الصحيح، ستحصلين على استربس ذهبي اللون، مقرمش من الخارج، وطري وعصير من الداخل، ليضاهي مذاق أشهر مطاعم الوجبات السريعة.

وفي السطور التالية، نستعرض طريقة عمل الاستربس في المنزل بخطوات بسيطة، مع مجموعة من النصائح التي تساعد على الحصول على نتيجة مثالية.

مكونات عمل الاستربس

لتحضير الاستربس تحتاجين إلى المكونات التالية:

500 جرام من صدور الدجاج المخلية.
كوب من الدقيق.
نصف كوب من النشا.
بيضة واحدة.
كوب من اللبن الرائب أو الحليب.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم (اختياري).
ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري).
زيت غزير للقلي.

طريقة تتبيل الاستربس
اغسلي صدور الدجاج وجففيها جيدًا باستخدام مناديل المطبخ.
قطعي الدجاج إلى شرائح طولية متوسطة الحجم.
في وعاء عميق، اخلطي اللبن الرائب مع البيضة والملح والفلفل الأسود والبابريكا والثوم البودرة والبصل البودرة والكركم والشطة.
أضيفي شرائح الدجاج إلى التتبيلة وقلبيها جيدًا حتى تتغطى بالكامل.
غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل تركه طوال الليل للحصول على نكهة أقوى.

طريقة تغليف الاستربس

بعد انتهاء مدة التتبيل:

اخلطي الدقيق مع النشا في طبق واسع.
أخرجي شرائح الدجاج من التتبيلة دون إزالة التتبيلة بالكامل.
غطي كل قطعة بخليط الدقيق والنشا مع الضغط عليها برفق حتى تلتصق الطبقة الخارجية جيدًا.
للحصول على قرمشة إضافية، أعيدي الشرائح مرة أخرى إلى التتبيلة ثم إلى خليط الدقيق للمرة الثانية.

طريقة القلي
سخني كمية مناسبة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
تأكدي من أن الزيت ساخن قبل إضافة الدجاج، لكن دون أن يصل إلى درجة الاحتراق.
ضعي شرائح الاستربس في الزيت على دفعات حتى لا تنخفض حرارة الزيت.
اتركيها لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق أو حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا وتنضج من الداخل.
ارفعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

طريقة تقديم الاستربس

يمكن تقديم الاستربس مع العديد من الأطباق الجانبية، مثل:

البطاطس المقلية أو الودجز.
سلطة الكول سلو.
سلطة خضراء طازجة.
الأرز المتبل.
الخبز أو خبز التورتيلا لعمل ساندويتشات.

كما يمكن تقديمه مع مجموعة متنوعة من الصلصات، مثل:

صوص الثومية.
صوص الباربكيو.
صوص الرانش.
صوص الجبن.
صوص العسل والخردل.
الكاتشب أو المايونيز الحار.

نصائح لنجاح الاستربس
 

احرصي على استخدام صدور الدجاج الطازجة للحصول على أفضل قوام.
لا تتخطي خطوة التتبيل، فهي تمنح الدجاج طراوة ونكهة مميزة.
إضافة النشا إلى الدقيق تساعد في الحصول على طبقة خارجية أكثر قرمشة.
لا تضعي كمية كبيرة من الدجاج في الزيت دفعة واحدة حتى يحافظ على درجة حرارته.
اتركي الاستربس بعد القلي لمدة دقيقة أو دقيقتين على شبكة أو ورق مطبخ حتى يظل مقرمشًا.
إذا كنتِ ترغبين في تقليل الدهون، يمكن طهي الاستربس في القلاية الهوائية بعد رشه بقليل من الزيت، مع تقليبه في منتصف مدة الطهي حتى يتحمر من الجانبين.

أفكار لإضافة نكهات مختلفة

يمكن تنويع مذاق الاستربس بسهولة من خلال تغيير التتبيلة أو البهارات، مثل:

إضافة البهارات الإيطالية والأوريجانو للحصول على نكهة مميزة.
استخدام الفلفل المدخن لإضفاء طعم قريب من المطاعم.
إضافة القليل من الجبن البارميزان المبشور إلى خليط التغليف.
استخدام رقائق الذرة المجروشة أو البقسماط المطحون خشنًا مع الدقيق للحصول على قرمشة إضافية.
إضافة العسل مع القليل من الصوص الحار بعد القلي للحصول على نكهة حلوة وحارة في الوقت نفسه.