مع اقتراب المولد النبوي الشريف، تبدأ الأسر المصرية في تحضير أشهر أنواع حلوى المولد التي تزين موائد الاحتفال، ويأتي الفندام من الحلويات المميزة التي يعشقها الكبار والصغار. 

وطريقة عمل الفندام، سهلة وبسيطة وغير مكلفة ويمكن إعداده في المنزل بألوان متعددة وأشكال جميلة تضيف لمسة مبهجة إلى صينية حلوى المولد.

وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل الفندام بألوان مختلفة.

مكونات عمل الفندام: 

2 كوب من السكر الأبيض

½ كوب من الماء

1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون

1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو الفانيليا حسب الرغبة

ألوان غذائية مختلفة، ويفضل استخدام ألوان غذائية مخصصة للحلويات

1 ملعقة صغيرة من الزيت لدهن الصينية أو السطح

رشة صغيرة من الملح، ويمكن الاستغناء عنها

ألوان غذائية حسب الرغبة

طريقة عمل الفندام:-

• في البداية، تدهن صينية مسطحة بطبقة رقيقة جدا من الزيت، أو يمكن وضع ورق زبدة عليها لتسهيل رفع الفندام بعد أن يبرد.
• ويفضل تجهيز الصينية قبل البدء في طهي خليط السكر، لأن الفندام يحتاج إلى التعامل معه بسرعة بعد وصوله إلى القوام المناسب.
• يوضع السكر والماء وعصير الليمون في قدر مناسب على نار متوسطة، ويقلب الخليط في البداية حتى يذوب السكر.
• بعد بدء الغليان، يفضل عدم الإفراط في التقليب حتى لا يتبلور السكر، ويترك الخليط على النار حتى يصبح شفاف وسميك ويصل إلى القوام المناسب.
• يمكن اختبار القوام بوضع نقطة صغيرة من الخليط في كوب من الماء البارد، فإذا أصبحت متماسكة ويمكن تشكيلها، يكون الخليط قريبا من المرحلة المطلوبة.
• يرفع الخليط من على النار، ثم تضاف الفانيليا أو ماء الزهر حسب الرغبة، مع التقليب بحذر.
• ويمكن استخدام نكهات أخرى مناسبة للحلويات، مثل نكهة الفراولة أو البرتقال، بشرط أن تكون مناسبة للاستخدام الغذائي.
• تقسم كمية الفندام الساخنة إلى عدة أجزاء متساوية، ويوضع كل جزء في وعاء منفصل.
• تضاف نقطة أو نقطتان من اللون الغذائي إلى كل جزء، ثم يقلب بسرعة حتى يتوزع اللون جيدا.
• يمكن الحصول على ألوان فاتحة باستخدام كمية قليلة من اللون، بينما يمكن زيادة الكمية تدريجيا للحصول على ألوان أكثر وضوحا.
• بعد تلوين الأجزاء، يمكن تشكيل الفندام بعدة طرق جميلة استعدادا للمولد النبوي الشريف.
• تفرد أول طبقة من اللون في الصينية، ثم تترك لفترة قصيرة حتى تبدأ في التماسك، وبعد ذلك تضاف طبقة أخرى بلون مختلف.
• يمكن تكرار الخطوات باستخدام عدة ألوان حتى تتكون طبقات متناسقة.
• وبعد أن يبرد تماما، يقطع إلى مربعات أو مستطيلات صغيرة.
• يمكن وضع أجزاء صغيرة من الفندام بألوان مختلفة بجوار بعضها، ثم تمرير عود خشبي أو طرف ملعقة برفق بينها لعمل خطوط متداخلة تشبه الرخام.
  وبهذه الطريقة نحصل على قطع ذات ألوان متعددة ومظهر مميز دون الحاجة إلى تشكيل كل لون على حدة.
• يمكن تشكيل أجزاء الفندام الملونة على هيئة شرائط رفيعة، ثم لف أكثر من لون معا للحصول على شكل حلزوني جميل.
  وبعد أن يبرد، يقطع إلى قطع صغيرة متساوية الحجم.
• يمكن وضع قطع الفندام الملونة في أكواب ورقية صغيرة وتقديمها بشكل فردي، أو ترتيبها في طبق كبير بجوار السمسمية والفولية والحمصية وغيرها من حلوى المولد.