توصل باحثون يابانيون من جامعة تشيبا والمركز الوطني للشيخوخة وعلم الشيخوخة، إلى أن تناول الجبن مرة واحدة على الأقل أسبوعياً يقلل من خطر الإصابة بالخرف بنسبة تصل إلى 24 %.

وشملت الدراسة نحو 8 آلاف مشارك، نصفهم لم يتناولوا الجبن، بينما تناول النصف الآخر الجبن بشكل منتظم. وبعد متابعة استمرت ثلاث سنوات، أظهرت النتائج أن 3.39 % من مستهلكي الجبن أصيبوا بالخرف، مقابل 4.45 % بين غير المستهلكين.

وكان النوع الأكثر شيوعاً من الجبن بين المشاركين هو المعالج بنسبة 82.7٪، المصنوع من الحليب ومستحلبات إضافية، يليه الجبن الأبيض الطري ذي القشرة البيضاء بنسبة 7.8٪.

أشار الباحثون إلى أن التأثير الوقائي للجبن هو بفضل مكوناته الغذائية، إذ يحتوي على بروتينات وأحماض أمينية أساسية وفيتامين K2 ومضادات أكسدة وببتيدات وبروبيوتيك، تقوم بدور أساسي في حماية الخلايا العصبية وصحة الأوعية الدموية، وبالتالي خفض خطر الإصابة بالخرف.

وأوضحوا أن هذه البروتينات والأحماض الأمينية الأساسية تدعم صيانة الخلايا العصبية، وهي عملية حماية الخلايا العصبية من التلف. وفي الوقت نفسه، يقوم فيتامين K بدور لا يستهان به في صحة الأوعية الدموية وتوازن الكالسيوم وهي عملية الحفاظ على استقرار الكالسيوم في الدم الذي تؤدي زيادته إلى الإصابة بالمرض.